حلوى مبتكرة من عجينة الكنافة المستخدمة بكثرة فى الحلويات العربية سهلة التحضير شكلها مغرٍ وتحتاج لكمية أقل من السكر والزبد أو السمن المستخدم لإعداد الكنافة التقليدية.
كما يمكن دهن الكنافة بالزيت النباتي إلا أن الزبدة تعطي نكهة مميزة يمكن تحلية هذه الحلوى بالقطر (الشير) أو العسل.
المقادير:
450 جم من عجينة الكنافة (تشبه الشعر) الطازجة أو المجمدة.
٤/٣ كوب زبدة مذابة أو زيت نباتي
الحشو:
٣/١ ١ كوب فستق صحيح مقشّر.
٣ ملاعق أكل سكر (اختياري).
٢/١ ٢ ملعقة أكل ماء زهر (اختياري).
للتقديم:
٤/١ ١ كوب قطر
مكون من:
كوب سكر، ٢/١ كوب ماء.
٢/١ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
ملعقة أكل ماء زهر تضاعف في حالة الاستغناء عن ماء الزهر في الحشو.
(ينتج المقدار حوالي 55 عشاً)
الطريقة:
١ـ إذا كانت الكنافة مجمدة تترك ليذوب عنها الثلج بوضعها قبل ليلة من الاعداد فى الثلاجة او تركها خارج الفريزر لمدة ٢/١ ١ ساعة.
٢ـ تقسم خيوط الكنافة الى خصل بسمك٢/١ سم ثم تقطع باستخدام مقص المطبخ بطول حوالي ٨ سم.
٣ـ ينثر قليل من الزبدة على كل خصلة ثم تفرك بين راحتي اليد حتى تتشرب الخيوط بالزبدة. لاختصار الوقت يمكن نثر الزبدة السائحة على خيوط الكنافة المفككة في صينية مناسبة ثم تفرك الخيوط كلها بين راحتي اليدين ثم تقطع، الا ان الطريقة الاولى تنتج اعشاشًا مرتبة ومنتظمة الشكل.
٤ـ تؤخذ خصلة وتلف حول سبابة ووسطى اليد اليسرى على شكل حلقة قطرها حوالي ٤ سم. تجذب اطراف الخيوط اسفل الحلقة برفق نحو المركز حتى يسد الفراغ في وسط الحلقة.
٥ـ ترص الحلقات جنبا الى جنب فى صينية فرن مدهونة. تخلط مكونات الحشو جيدًا وتحشى كل حلقة بما يكفي من الفستق لملئها ويرص الفستق بظهر ملعقة صغيرة مع مراعاة تقليب الحشو قبل اضافة الحشو لكل من الاعشاش واستخدام ملعقة مثقبة للتخلص من السائل الزائد.
٦ـ تخبز الاعشاش في فرن حار 200 مْ أو 400 فْ حتى تحمر الاعشاش جيدًا أو بالتساوي (15 ـ 20 دقيقة).
٧ـ تخرج من الفرن ويصب على كل منها قليل من القطر او العسل فورًا وهي في الصينية.
٨ـ تترك لتبرد قليلاً ثم تصف الاعشاش في صحن تقديم مناسب وتقدم مع القهوة.
ملاحظة:
لتفادي احتراق الفستق يمكن تشقير حلقات الكنافة أولاً في الفرن ثم تحشّى وتوضع في الفرن ثانية لتحمر.
